天ぷらの食材 せりの天ぷらの揚げ方｜根まで香りを活かす下処理とサクサクのコツ
せりの天ぷらは、根まで食べられる珍しい葉物野菜です。泥を落とす下処理、香りを飛ばさない薄めの衣と短時間の揚げ方、宮城県が生産量全国1位という産地データ、しゅんぎくとの栄養比較まで解説します。
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天ぷらの食材 くわいの天ぷらの揚げ方｜芽を残す皮むきとアク抜きのコツ
くわいの天ぷらは、出世を願う芽を折らずに仕上げることが最大のポイントです。皮むき・アク抜きの手順、170〜180℃でカリッと揚げるコツ、広島・埼玉が主産地という産地データ、百合根との栄養比較まで解説します。
天ぷらの食材 はたはたの天ぷらの揚げ方｜骨まで食べられる丸ごと揚げのコツ
はたはたの天ぷらは下処理が簡単で、丸ごと骨まで食べられるのが特徴です。ぬめりの取り方、片栗粉の付け方、170℃でカリッと揚げるコツと、旬・産地の最新事情まで解説します。
天ぷらの食材 とうもろこし天ぷらの揚げ方｜粒が爆発しない下処理と3つの揚げ方
とうもろこし天ぷらが爆発する理由と防止策、輪切り・かき揚げ・ヤングコーンの3つの揚げ方、揚げ温度と衣の配合、産地データ、栄養価まで解説します。
天ぷらの食材 金目鯛の天ぷらの揚げ方｜脂の多い身を短時間で揚げるコツ
金目鯛は煮付けが定番ですが天ぷらでも楽しめます。脂質9.0gと白身魚の中では脂が多いため、高温・短時間で揚げるコツ、伊豆稲取の産地情報、栄養データを解説します。
天ぷらの食材 甘鯛の天ぷらの揚げ方｜鱗ごと揚げる松笠揚げのコツ
甘鯛の天ぷらは鱗を取らずに揚げる松笠揚げが代表的な食べ方です。鱗の処理・片栗粉の付け方・180℃で揚げるコツと、若狭ぐじの産地情報、栄養データまで解説します。
未分類 今週の天ぷらニュースまとめ【10/26〜11/1】くら寿司が天丼500円ランチに参入、てんやは客離れ深刻化
2026年10月第5週〜11月第1週の天ぷら業界ニュースをまとめ。くら寿司が平日限定で天丼・うな丼500円の「くらランチ」に参入、てんやは値上げ後の客離れが2か月連続で続く。京都の名店の年末年始会席や、てんや・丼チェーン各社の牡蠣・北陸産天丼も解説。
天ぷらの食材 あんこうの天ぷらの揚げ方｜身が柔らかい魚の崩さない下処理のコツ
あんこうの天ぷらは身が柔らかく崩れやすいのが特徴です。水分・血筋の取り方、皮の下処理、崩さず揚げる温度と時間、鍋とは違う天ぷらならではの魅力を解説します。
天ぷらの食材 白子（たらの白子）の天ぷらの揚げ方｜筋取りと衣が破れないコツ
白子（まだらの精巣）の天ぷらは崩れやすく衣が破れやすい食材です。筋の取り方、水分の拭き取り、固めの衣で破裂を防ぐ揚げ方、コレステロール360mgという栄養データまで解説します。
天ぷらの食材 長芋の天ぷらの揚げ方｜切り方で変わる食感とかゆみ対策
長芋の天ぷらは切り方で食感が変わります。輪切り・拍子木切りの違い、手がかゆくなる原因と対策、北海道・青森県が生産量上位という産地データを解説します。